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En resumen
- Los establecimientos de alimentos deben contar con un plan de saneamiento básico que incluye un programa de control de plagas.
- El control integrado de plagas (MIP) prioriza la prevención: diagnóstico, exclusión, control, monitoreo y registros.
- Fumigar solo cuando aparece la plaga no es suficiente: se necesita un programa documentado y periódico.
- Agua potable, residuos y limpieza hacen parte del mismo plan y se refuerzan entre sí.
¿Qué es el control integrado de plagas?
El control integrado de plagas (también llamado manejo integrado de plagas o MIP) es un enfoque que combina varias medidas para prevenir que las plagas se establezcan, en lugar de reaccionar solo cuando ya hay una infestación.
Incluye inspección, medidas de exclusión (sellar accesos), orden y limpieza, control físico y químico cuando es necesario, monitoreo constante y registro de todo lo que se hace. El objetivo es mantener las plagas bajo control con el menor uso posible de productos químicos.
El plan de saneamiento básico (Resolución 2674 de 2013)
La Resolución 2674 de 2013 del Ministerio de Salud y Protección Social establece que los establecimientos que fabrican, procesan, preparan, almacenan, transportan, distribuyen o comercializan alimentos deben implementar un plan de saneamiento con, como mínimo, estos programas:
| Programa | Qué busca | Línea Mantis relacionada |
|---|---|---|
| Control de plagas | Prevenir y controlar plagas en instalaciones y alrededores. | Mantis Corp |
| Abastecimiento de agua potable | Garantizar agua segura y tanques limpios. | Lavado de tanques |
| Manejo de residuos | Almacenar y evacuar residuos sin generar focos de contaminación. | Mantis Shut |
| Limpieza y desinfección | Procedimientos para superficies, equipos y utensilios. | Asesoría según su operación |
Restaurantes, panaderías, cafeterías, supermercados, comedores, bodegas de alimentos y plantas de producción en Bogotá están dentro de este grupo.
Componentes de un programa de control de plagas
- Diagnóstico inicial: recorrido por instalaciones, identificación de plagas, focos y vías de ingreso.
- Plano de control: ubicación numerada de estaciones de roedores, trampas y puntos críticos.
- Medidas preventivas: sellado de accesos, mallas, rejillas, orden en bodegas y manejo de residuos.
- Control: métodos físicos y aplicación de productos certificados según la plaga y el área.
- Monitoreo: revisión periódica de estaciones y trampas para detectar actividad a tiempo.
- Registros y evaluación: informes de cada servicio, hallazgos y acciones correctivas.
Documentos que conviene tener listos
En las visitas de inspección, vigilancia y control de la autoridad sanitaria suelen revisarse los soportes del programa. Tenga a mano:
- El procedimiento escrito del programa de control de plagas.
- El plano con la ubicación de estaciones y trampas.
- El cronograma de servicios y los registros o certificados de cada visita.
- Las fichas técnicas y hojas de seguridad de los productos utilizados.
- Las acciones correctivas tomadas cuando se encontró actividad de plagas.
El riesgo por plagas y el manejo de productos químicos también deben estar en la matriz de peligros de su Sistema de Gestión de Seguridad y Salud en el Trabajo.
Errores frecuentes en empresas
- Fumigar solo cuando aparece la plaga. Sin monitoreo, la infestación se detecta tarde.
- No guardar registros. Si no está documentado, ante una inspección es como si no se hubiera hecho.
- Descuidar los alrededores: cuartos de basura, cajas de inspección, zonas verdes y parqueaderos.
- Almacenar sobre el piso y contra la pared, lo que crea refugios difíciles de inspeccionar.
Preguntas frecuentes
¿Basta con una fumigación al año?
Para un establecimiento de alimentos, no. El control integrado de plagas requiere monitoreo y servicios periódicos, con una frecuencia que se define según el tipo de operación y el nivel de riesgo.
¿Qué tiene que ver el agua con el control de plagas?
Ambos son programas del mismo plan de saneamiento. Un tanque limpio y bien tapado también evita que insectos y roedores encuentren agua y refugio.
¿Atienden industrias y comercios en Bogotá?
Sí. Con Mantis Corp acompañamos a industrias, comercios y establecimientos de alimentos en el control integrado de plagas según su plan de saneamiento.
